07.08.2026
Alkoholfreies Bier etabliert sich zunehmend in der Gastronomie. Nach dem aktuellen Bier-Monitor von Kollex entfielen 2026 bereits 12 % aller Bierbestellungen auf alkoholfreie Varianten – knapp zwei Prozentpunkte mehr als im Vorjahr. Grundlage der Auswertung sind die Bestelldaten von mehr als 20.000 Gastronomiebetrieben in Deutschland.
Der Anteil alkoholfreier Biere in der Gastronomie wächst kontinuierlich. Nach Angaben des Bier-Monitors von Kollex wird inzwischen rund jeder achte Liter Bier alkoholfrei ausgeschenkt. Die Auswertung basiert auf den Bestellungen über die digitale Plattform Kollex bei mehr als 175 Getränkefachgroßhändlern und zeigt zugleich deutliche regionale Unterschiede im Biergeschmack.
Mit einem Anteil von 45 % ist alkoholfreies Weizen bundesweit die mit Abstand beliebteste alkoholfreie Biersorte. Es folgen alkoholfreies Pils mit 26 % sowie alkoholfreie Biermischgetränke mit 11 %. Fassbrausen, Malzbiere und 0,0-Prozent-Varianten erreichen jeweils Anteile von rund 6 %.
"Vorlieben für Bier mit Alkohol sind deutlich stärker regional geprägt als für alkoholfreie Varianten", erklärt Stefan Kellner, CEO von Kollex und Herausgeber des Bier-Monitors. Während bundesweit Pils die beliebteste Biersorte bleibt, zeigen sich bei Hellem, Weizen oder Schwarzbier deutliche regionale Unterschiede.
Besonders hoch ist der Anteil alkoholfreier Biere in Bayern sowie in Rheinland-Pfalz und dem Saarland. Dort ist bereits mehr als jeder siebte bestellte Liter Bier alkoholfrei. Bayern bleibt zugleich die Hochburg für Helles, Weizen und Lager. Bei den alkoholhaltigen Bieren zählen Augustiner und Flötzinger zu den beliebtesten Marken, bei Radlern – mit und ohne Alkohol – liegt Mönchshof vorn.
Auch bundesweit zeigen sich regionale Besonderheiten. Krombacher ist die meistbestellte Biermarke der Gastronomie und führt in mehreren Bundesländern sowohl bei alkoholhaltigen als auch bei alkoholfreien Bieren. Im Osten behaupten regionale Spezialitäten wie Köstritzer und Schwarzbier ihre Bedeutung, während in Mecklenburg-Vorpommern Schwarzbier den höchsten Marktanteil aller Bundesländer erreicht.
"Alkoholfreie Biere sind längst mehr als ein kurzfristiger Trend", sagt Stefan Kellner. „Ob Weizen, Radler oder 0,0-Prozent-Variante – sie gehören heute in den meisten Gastronomiebetrieben selbstverständlich zur Getränkekarte. Für die Gäste bedeutet das vor allem mehr Auswahl und die Möglichkeit zum bewussteren Genuss."
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