01.10.2026
Mit Robyn's eröffnet am Leipziger Hauptbahnhof ein neues Gastronomiekonzept: das erste Restaurant, in dem Roboter frische Speisen und Getränke weitgehend autonom zubereiten. Dahinter steht ein Netzwerk aus Gastronomie-, Technologie- und Digitalisierungsexperten, darunter der Lebensmittelgroßhändler Transgourmet.
Das neue gastronomische Konzept verbindet moderne Technologie mit frischer Verpflegung. Gründer Florian Schneider, der unter anderem Erfahrung bei Pesca, Vapiano und Sticks'n'Sushi gesammelt hat, sieht im Leipziger Hauptbahnhof einen geeigneten Standort für das Projekt.
Für die Zubereitung der Speisen setzt Robyn's auf den autonomen Küchenroboter des Hamburger Food-Tech-Unternehmens goodBytz. Je nach Rezeptur können damit zwischen 80 und 120 Gerichte pro Stunde zubereitet werden. Die Rezepturen wurden speziell entwickelt, ergänzend steht eine bestehende Rezeptbibliothek von goodBytz zur Verfügung.
Für Schneider liegt ein wesentlicher Vorteil der automatisierten Zubereitung in den besonderen Anforderungen der Verkehrsgastronomie: Auf begrenztem Raum sollen mit effizientem Personaleinsatz frische und bezahlbare Speisen angeboten werden.
Automatisierte Küchen stellen besondere Anforderungen an die eingesetzten Lebensmittel: Größen, Konsistenzen und Produkteigenschaften müssen möglichst konstant sein, damit die definierten Abläufe zuverlässig funktionieren. Hier kommt Transgourmet Deutschland als Partner des Projekts ins Spiel. Der Lebensmittelgroßhändler arbeitet eng mit goodBytz zusammen und erprobt Robotik-Lösungen bereits seit mehreren Jahren im eigenen Innovation Hub in Hamburg. Dort werden unter realen Bedingungen auch Anforderungen an Produkte, Warenversorgung und digitale Schnittstellen getestet.
"Seit drei Jahren sammeln wir praktische Erfahrungen mit Robotik und optimieren gemeinsam mit den Herstellern die Prozesse", erklärt Stefanie Boeck, Nationale Leitung Konzept & Digital bei Transgourmet Deutschland. Automatisierte Abläufe seien effizient und zuverlässig, ließen jedoch kaum Abweichungen bei Größe, Konsistenz oder Gewicht eines Produkts zu. Deshalb brauche es speziell für Robotik geprüfte Artikel sowie einen Großhandelspartner, der entsprechende Sortimente und die Logistik abbilden könne.
Auch die Getränke werden bei Robyn's automatisiert zubereitet. Dafür kommt eine Lösung des Schweizer Unternehmens und Transgourmet-Partners Smyze zum Einsatz. Der Getränkeroboter bereitet die bestellten Drinks für die Gäste sichtbar zu. Das Sortiment reicht von Kaffeespezialitäten über Limonaden und zuckerreduzierte Vitaldrinks bis zu alkoholfreien Mocktails. SMYZE bietet die Technik als schlüsselfertiges "Robobarista as a Service"-Konzept an.
Für die Entwicklung des Gesamtkonzepts holte Schneider die Soda Group ins Projekt. Die Spezialisten begleiteten Robyn's von der Markenstrategie über das Interior Design bis zu Prozessen und Guest Experience. Ziel war es, Technologie, Gastronomie und Aufenthaltsqualität auf der begrenzten Fläche miteinander zu verbinden.
Die Vermarktung des Konzepts übernimmt Trustdino, ebenfalls Partner im Transgourmet-Netzwerk. Das Unternehmen ist auf digitales Marketing für Unternehmen mit lokalen Standorten spezialisiert.
© 2026 Gastro-Report Verlags ABR GmbH | All Rights Reserved
